Burek, pain, baklava: 3 boulangeries et restaurants des Balkans pour certains des meilleurs plats réconfort de Phoenix

В центре предыдущей фотографии видно необыкновенное здание в мавританском стиле. Вот оно крупным планом. То Вьечница - построенная австро-венграми ратуша Сараево, которая ныне стала Националалалалалалалалалалалалалалалелалалалалалалалалалалалель

Оснийский кофе в кафе Джирло. Помимо кофе в турецком стиле - il y a un jour Некоторые боснийцы не любят пену, которая образуется наверху - для того, чтобы её ся, par la suite Конечно не пьют жижу на дне. Собственно кофе находится посередине кофейной ёмкости, и еменно его и стараются налить в чака

Boulangerie des Balkans

Accueillant, simple et savoureux sont les mots du jour à Balkan Bakery.

Balkan Bakery, qui s’occupe principalement de plats à emporter avec quelques petites tables, tient une liste d’articles courts et les prépare avec un soin exceptionnel.

C’est une opération familiale et une répartition judicieuse des responsabilités. Bakir entre le soir pour faire cuire le pain, Jasenko remonte le burek et Aldijana prépare le cevapi (ou cevapcici).

Le cevapi (6,95 $ pour cinq, 9,95 $ pour 10, 12,95 $ pour 15) sera immédiatement attrayant pour tous ceux qui aiment les viandes grillées et juteuses. Courtes, coriaces et un peu ondulées, ces saucisses de bœuf assaisonnées sont grillées en omble charbonneux avant d’être fourrées dans un pain épais et ressemblant à un pita appelé samun (également appelé lepinja). Le plat est servi avec des oignons crus coupés en dés et de l'ajvar, un condiment épais fait avec des poivrons rouges rôtis, ou du kajmak, un fromage frais semblable à de la crème fondue.

Le burek de Jasenko (5,45 dollars) est excellent quand il est charnu, mais ce n’est pas une nécessité. Une version simple au fromage (appelée sirnica) est également délicieuse, de même que la version aux épinards (appelée zeljanica), remplie d'un mélange de verdures fraîches, de fromage cottage et d'une touche de feta salée. Quelle que soit la garniture, son burek crée un contraste délicatement délicat entre sa coquille dorée légèrement craquelée et son intérieur vaporeux.

L’ardoise des pains de Bakir est au nombre de 10 environ, selon les jours. Ils vont du seigle noir de style européen (3,50 dollars) et du pain français classique (2,50 dollars) aux spécialités bosniaques comme le kifle à pois (50 cents) et le samun (1,25 dollar) qui accompagne le cevapi d’Aldijana. Des bonbons comme le baklava (2,95 $) et les tortues Keks en couches (2,95 $) font également leur apparition et offrent une belle finition avec une pincée de café.

Détails: 1107 E. Bell Road, Phoenix. 602-996-4598, facebook.com/BalkanBakery.

И любопытных скульптур

Лицы тут очень колоритные

Выпил тут пивка, и дошел-таки до гостиницы. Пожалуй тут и остановимся. Вообще-то я планировал написать совсем другой пост, но в этом прелесть Сараево - город ведет тебя за собой, и тебе остается лишь следовать за ним, и изучать его тайны. Продолжение следует.

Во время нашей весенней поездки по оснии и Герцеговинеу меня были большие планы на Сараево. Я собирался исследовать его бывшие олимпийские объекты, подняться к разбомбленной во время войны бобслейной трассе (некогда одной из самых больших в Европе), осмотреть город с высоты окрестных гор, посетить парочку из бывших австрийских фортов. Но затем пришла идея, пользуясь случаем, сгонять в Черногорию и, в виду отсутствия времени, все планы по столице Боснии и Герцеговины пришлось перекраивать. В итоге, мы пробыли в Сараево немногим более нескольких часов. Понятное дело, что впечатления получились смазанными.


5.

Гулять с детьми.

А ещё здесь помнят о войне.

Euro Boulangerie

Fondée à peu près à la même époque que Balkan Bakery et à quelques kilomètres de là, Euro Bakery est la création de l’équipe Sakib et Sanela Mehanovic.

Plus grand avec plus de places assises, Euro Bakery est une combinaison de boulangerie / marché / restaurant. Outre une sélection importante de saucisses, condiments et produits secs bosniaques, il propose un menu de service au comptoir complet et charnu.

Le plateau combo (15 $) propose un assortiment de morceaux charnus, dont du cevapi, une autre saucisse des Balkans appelée sudzukice, du poulet brûlé et un «hamburger», aussi trompeur que de simples surnoms. Bien qu’il ressemble à un vieux pâté de boeuf haché, il s’agit d’une race particulièrement succulente sucrée avec des oignons, un punch à l’ail frais et un mélange étouffant d’épices.

Le burek (6 $) chez Euro Bakery est plus léger et plus tendre, sans le contraste textural prononcé de Balkan Bakery. Il est disponible dans le même trio traditionnel de viande, fromage ou épinards et fromage.

Euro Bakery sert également d'énormes sandwiches (10 USD) fourrés dans du pain Lepinja bien chaud, y compris un gigantesque tas d'agneau, taillés dans un énorme morceau de viande rôtie et recouverts d'oignons et d'une sauce crémeuse.

Vous pouvez tout à fait laisser tomber le pain le week-end et simplement commander un plateau d'agneau ou de veau rôti (15 $). Vous pouvez aussi vous rendre le jeudi pour un bol de goulash (10 $ pour les gros, 8 $ pour les petits).

Pour ceux qui préfèrent profiter de leur cevapi à la maison, un étui de congélateur est fourni avec des emballages de la recette maison d’Euro Bakery, une phalange de liens minuscules prêts à être grillés.

Détails: 15440 N. 35th Ave., Phoenix. 602-993-1837, eurobakeryrestaurant.com.

Vieille ville de Sarajevo

Bien sûr, il est parfois nécessaire d’avoir une expérience de service complet et il est difficile de discuter de la cuisine bosniaque à Phoenix sans mentionner la vieille ville de Sarajevo, ouverte depuis 2001.

Ce pilier de la vallée offre une sensation de recul confortable avec une pièce principale pour les rencontres informelles et une salle à manger sur le thème du village pittoresque.

Ici, le cevapi (6,50 dollars pour le petit, 8,50 dollars pour le grand, 12,90 dollars pour le très grand) est toujours la chose, remplissant le lepinja qui est huilé et cuit à un craquement presque craquelé, aux côtés des accompagnements traditionnels. Le pâté de boeuf (8,50 $), cependant, est un joyau négligé, de même audacieux et charnu.

La vieille ville de Sarajevo propose également du burek (5,50 dollars), même s’il ouvre un filet un peu plus large avec des offrandes telles que du chou farci (6 dollars), des soupes comme du grah (5 dollars), un nombre riche et vigoureux à base de haricots en purée, ou encore du Bosanski lonac (6 dollars), un ragoût empilé de carottes, chou et viande.

La nourriture réconfortante est, presque par définition, la nourriture qui vous rappelle votre chez-vous. Mais peu importe d’où vous venez, il est difficile de ne pas trouver le réconfort dans une nourriture aussi copieuse, chaleureuse et accueillante.

Détails: 3411 W. Northern Ave., Phoenix. 602-680-7726, facebook.com/OldTownSarajevo.

Contactez Armato à [email protected] ou au 602-444-8533. Interagissez avec lui sur Facebook, Twitter et Instagram.

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. уютный фотобложек для фотовсячины

Последним пунктом нашего балканского путешествия стал город Сараево - столица Боснии и егерцей
Сть такое заезженное выражение "город контрастов". Пожалуй это так наверное можно о любом городе написать (даже сравнительно небольшом), но пожалуй к Сараево это относится особенно - здесь контрасты во всём.
Начать хотя бы вот с таких табличек которые попада

А ещё в Сараево народ очень радушный.
Ну то есть в Сербии я вообще удивлялся поначалу: люди узнав, что мы из России, чуть ли не обниматься-целоваться лезли (и вообще очень позитивно относились). В Боснии же я думал, что будут наверное как-то негативно относиться: ну всё-таки сербы с боснийцами воевали, много на стороны Республики Сербской было добровольцев в том числе и из России. Однако боснийцы относились тоже очень положиеельно и благодушно. В один из вечером я гулял-фотографировал, и тут ко мне обратилась какая-то старушка спрашивая дорогу, я тут же ответил, что "jа не разумем!", Она тут же уже по английски начала интересоваться откуда я и узнав что из России перешла на пусть плохинький, но русский язык. Посетовала, что сейчас к сожалению русский уже забывать стали и молодежь почти не интересуется, а вот раньше, во времена Югославии русский многие знали очень хорошо.
Ну и конечно очень хороший люди - владельцы гостиницы в которой мы жили в Сараево (вообще это вроде как хостел был - но скорее напоминало именно гостиницу - для хостела всё-таки как-то круто). Собственно Керим очень много рассказывал про современную Боснию и Герцеговину, и даже устроили нам тур по городу (одну машину вел он, другую - его мама - тоже очень интересная женщина, собственно управляют гостиницей они всей семьей и кажется мама там как раз в основном всем заправляет ).

Андрей Василич, Керим и Доктор alexkorovkine :

Пограловалистоловалисторалострастрастрастраловалистолорасталистраловалистраная Nous contacter melfice_abk Укьянов также посетил Сараево, и оставил свои впечатления. При в общем-то совпадающих деталях и местах картина как мне кажется вышла совершенно иная - тепло, солнечно, лето в самом разгаре (у меня как мне кажется Сараево получилось каким-то суровым). В общем очень рекомендую к просмотру серию его постов:
Jeu 1, Jour 2, Jour 3, Jour 4

А в целом что хочется: Балкальное стральное Короче здесь получилась такая квинтэссеенция балканэтноэкспа.